Stazione (n’trita)
La “ntrita siciliana” è una tradizione culinaria che coinvolge la tritatura delle mandorle, essenziale nella cucina dell’isola. Le mandorle, dopo essere tostate per esaltarne il sapore, vengono tritate finemente per essere utilizzate in dolci, pasticcini e piatti salati. Questo processo, spesso collettivo, vede famiglie e vicini riunirsi, trasformando la preparazione in un momento di socializzazione e trasmissione di ricette.
Questa pratica tradizionale è fondamentale per molte specialità siciliane, come i dolci di marzapane, i torroni e i biscotti di mandorla. La “‘ntrita” non è solo un metodo di lavorazione delle mandorle, ma un rituale che riflette l’essenza delle tradizioni gastronomiche siciliane, mantenendo vive le antiche usanze e sapori dell’isola.
Fosso barone (palmentu)
Il “palmentu” è una struttura tradizionale siciliana utilizzata per la pigiatura dell’uva e la produzione del vino. Questi antichi palmenti, spesso scavati nella roccia o costruiti in pietra, erano fondamentali per la viticoltura dell’isola. L’uva raccolta veniva portata al palmentu, dove veniva pigiata a piedi o con strumenti semplici, permettendo al succo di fluire in appositi bacini di raccolta.
Questo processo era un momento di intensa attività comunitaria, in cui famiglie e amici si riunivano per lavorare insieme, condividendo storie e tradizioni. Il vino prodotto nei palmenti era un simbolo di fatica e passione, riflettendo l’importanza della viticoltura nella cultura siciliana. Oggi, sebbene molti palmenti siano stati abbandonati o sostituiti da tecnologie moderne, essi restano testimonianze affascinanti del passato vitivinicolo dell’isola.
Piazza (mulinu)
Il ‘mulinu’ è un’antica struttura siciliana impiegata per la macinazione dei cereali, processo essenziale nell’economia agricola tradizionale dell’isola. Questo termine dialettale identifica un elemento cardine nella produzione alimentare locale. Il grano, raccolto nei campi circostanti, veniva portato al mulinu, dove le macine di pietra lo riducevano in farina con un ritmo costante e ipnotico.
La macinazione del grano nei mulini era un’attività centrale nella vita delle comunità rurali, con contadini e mugnai che lavoravano fianco a fianco, condividendo fatica e saperi. Questo processo non solo assicurava il sostentamento quotidiano, ma rappresentava anche un momento di socializzazione e cooperazione. Sebbene molti mulini tradizionali siano stati sostituiti da impianti moderni, i mulinu siciliani rimangono simboli del patrimonio agricolo e culturale dell’isola, evocando immagini di un passato in cui la produzione del cibo era profondamente radicata nella vita comunitaria.
Costa casino (frantoiu)
Il ‘frantoiu’, termine dialettale siciliano, designa l’impianto tradizionale per la spremitura delle olive e l’estrazione dell’olio. Questi opifici, spesso dotati di macine in pietra, rappresentavano il fulcro della produzione olivicola nelle comunità rurali dell’isola. I frutti, raccolti con cura dai boschi circostanti, venivano lavorati in queste strutture mediante un processo di schiacciamento e pressatura. Il risultato era un prodotto prezioso e imprescindibile nella gastronomia locale, simbolo della ricca tradizione culinaria siciliana.
La lavorazione delle olive nei frantoi era un’attività che coinvolgeva intere famiglie e comunità, trasformando il lavoro in un’occasione di collaborazione e scambio di conoscenze. Il profumo intenso dell’olio appena spremuto riempiva l’aria, mentre le tecniche e i segreti della produzione venivano tramandati di generazione in generazione. Oggi, anche se molti frantoi tradizionali sono stati sostituiti da impianti moderni, i frantoiu rimangono simboli della ricca eredità agricola siciliana, evocando un passato in cui la produzione dell’olio d’oliva era una parte integrante della vita quotidiana e della cultura locale.
Sponsor
Il comitato organizzatore della NoStressFest desidera esprimere la più sincera gratitudine a tutti gli sponsor che hanno reso possibile questa straordinaria manifestazione a Solarino. Il vostro generoso supporto è stato fondamentale per la realizzazione di un evento che promuove la cultura e le tradizioni nella nostra comunità.